素材本来の味を引き立てる「濃縮だし」を作ってみよう！

からだにやさしいレシピ手作り濃縮だし

こんにちは。管理栄養士の柴戸です。

常備しておくと便利で万能に使える「濃縮だし」を手作りしてみませんか？

市販品だと添加物が気になる方や、素材本来の味を楽しみたい方におすすめです。
手順は材料を入れて煮詰めるだけ。難しい工程はありません。
冷蔵庫で2週間保存もできますよ。

今回は濃縮だしの基本の作り方から、アレンジレシピを4品ご紹介します。
とっても美味しいので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

「濃縮だし」の基本の作り方

水を使用しないので作りおきができますよ

材料（カップ約5~6杯分の分量）

・削りかつお　　　50～60g
・干ししいたけ　　3～4枚(20g)
・こんぶ　　　　　15㎝角
・しょうゆ　　　　3カップ
・酒　　　　　　　2カップ
・みりん　　　　　2カップ

濃縮だしを使用したアレンジレシピを4品ご紹介します♫

野菜をたっぷり食べたいときに。あっさりシンプルがクセになります。

材料（2人分）

・なす　　　　中1本
・オクラ　　　4本
・ミニトマト　6個
・油(炒め用)　小さじ1
・手作り濃縮だし大さじ2
・水　　　　　120cc

電子レンジで蒸す間に、薬味を刻んで完成する1品。
ボリュームがありつつもさっぱりと食べられるのがいいですね。

材料（2人分）

・鶏むね肉　1枚（約250g）
・長ねぎ　　1本
・青ねぎ　　適量
・酒・水　　各大さじ2
・塩　　　　少々
・濃縮だし　大さじ3
・水　　　　50cc
・生姜　　　1かけ
・ごま油　　小さじ1

食欲がないときでもツルツルっと食べられるそうめん。
すぐできて、暑い日のランチにもぴったりです。

材料（2人分）

・そうめん　2束
・青しそ　　2枚
・みょうが　2本
・トマト　　1/4個
・手作り濃縮だし 750㏄
・水　　　　150㏄

こちらはおまけのレシピです。
だしを取ったあとの食材をリメイク。濃厚でおいしい佃煮の完成です。

材料

・だしをとったあとの昆布､しいたけ　
・酒　　　　　大さじ2
・みりん　　　大さじ2
・白ごま　　　大さじ1

今回は「濃縮だし」の作り方をご紹介しました。
一晩放置して数分煮詰めるだけの簡単レシピ、思ったより簡単に作れる！と安心されたのではないでしょうか。

しいたけや昆布も佃煮にリメイクして、ついでに一品できるのも嬉しいですね。

「作るのはめんどうだから市販品を選びたい」
そんなときは裏面表示を見てなるべく原材料が少ないものを選ぶと添加物の心配を減らせますよ。
こちらの記事も参考にしてみてくださいね。

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