こんにちは、くらしいきいき管理栄養士の山川です。
春の訪れとともに食卓を彩る山菜。
ちょっぴりほろ苦くて、香り豊かな味わいが魅力ですよね。
実はそんな山菜、私たちの体にうれしいパワーがたっぷり詰まっているんです。
今回は、春にぴったりの「山菜の魅力」をたっぷりご紹介します！
山菜の“ほろ苦さ”と“香り”に、うれしいヒミツあり
春の山菜ならではの「ほろ苦さ」や「爽やかな香り」。
実はこれ、植物が自分の身を守るために生み出した成分によるものなんです。
たとえば、ふきのとうの苦味には、体の“サビ”を防いでくれる「抗酸化作用」が。
この働きが、細胞の老化をゆるやかにし、生活習慣病の予防にもつながると言われています。
さらに、山菜の爽やかな香りには、食欲を引き出してくれたり、気分をホッと落ち着かせてくれる力も。
香り成分の中には、消化をサポートしたり、抗菌作用をもつものも含まれているんですよ♪
春の味覚を楽しもう！ 山菜の種類とおすすめの食べ方
春になると、たくさんの山菜が旬を迎えます。
それぞれに個性があって、お料理のバリエーションも広がりますよ。
特徴を知って、毎日の食卓にぜひ取り入れてみてくださいね。
【たけのこ】
春の定番といえばこれ！
シャキシャキした歯ごたえが魅力で、煮物や炒め物など万能に使えます。
【ふきのとう】
ほろ苦い味わいが特徴。
天ぷらにすると香りも引き立ち、味噌炒めもおすすめです。
【たらの芽】
ほんのり苦味と香りが楽しめます。
天ぷらが定番ですが、シンプルに和え物にしても美味。
【こごみ】
クセがなくやさしい味わいで、柔らかい食感も◎。
おひたしや炒め物にぴったりです。
【うど】
シャキッとした歯ざわりと爽やかな香りが魅力。
酢の物やきんぴらなどでどうぞ。
【わらび】
独特のぬめりと食感が特徴。
あく抜きをしてから、煮物やおひたしで楽しめます。
【ぜんまい】
乾燥させて保存することが多く、水戻ししてから煮物や炒め物に。
じんわり味がしみて美味しいです。
山菜は“食物繊維”がたっぷり
春の山菜には、食物繊維が豊富に含まれています。
この食物繊維、実は私たちの体にうれしい働きをたくさんしてくれるんですよ。
●便秘解消に◎
食物繊維は、便のカサを増やしてスムーズなお通じをサポートしてくれます。
毎朝すっきりしたい方に。
●腸内環境を整える
腸の中にいる“いい菌”を元気にして、腸内フローラのバランスをキープ。
お腹の調子が整うと、体全体も元気に。
●血糖値の急上昇をおだやかに
糖の吸収をゆっくりにしてくれるので、食後の血糖値の急な上がりすぎを防いでくれます。
健康が気になる方にうれしいポイント。
下処理でぐんと美味しく
山菜をもっと美味しく楽しむためには、ちょっとした“ひと手間”がポイントです。
独特のえぐみや苦味が気になるものは、下処理として「あく抜き」をしてあげましょう。
たとえば、さっと茹でたり、水にさらしたりすることで、クセが和らいで食べやすくなりますよ。
ひと工夫で、春の味わいがもっと身近に、もっと美味しく楽しめます。
シャキッとした筍の歯ごたえがいいアクセント。
やさしい味付けで、食べるとなんだかほっとする… そんな癒しの一品。
思わずおかわりしたくなる美味しさです！
レシピや作り方は、下の画像をクリックしてくださいね★
クックパッドでもご紹介中です。
山菜パワーで、春をもっと元気に楽しもう！
今回は山菜のもつ魅力についてご紹介しました。
春の食卓に、彩りと元気をくれる山菜。
山菜ってちょっとハードル高いかも…と思っていた方も、ぜひ気軽に手にとってみてくださいね。
旬の美味しさを楽しみながら、心も体もよろこぶ毎日を過ごしましょう。
