こんにちは。管理栄養士の柴戸です。
「お正月で余ってしまったお餅をどうしよう?」
そんなときに役に立つ、お餅を使った簡単アレンジレシピを4つご紹介します。
お餅に飽きてしまった方も、まだまだお餅が食べたい方も。
バリエーションを変えて、最後までおいしくいただきましょう。
目次
お餅を使ったアレンジレシピ
乳製品を使わない、お餅の和風グラタン

お餅をホワイトソースにした和風のグラタンです。
乳製品を使わずに仕上げました。まろやかで優しい味わいが特徴です。
材料(2人分)
- 切り餅(細かく刻む) 2個
- 豆乳 100cc
- 白みそ 20g
- 茹でブロッコリー 180g
- トマト(スライス) 大1個
作り方
- 耐熱皿にブロッコリーとトマトを並べる。
- (ホワイトソース)フライパンで豆乳を温め、刻んだお餅を入れてしっかり混ぜながら溶かす。
- お餅が溶けたら白みそを入れ、混ぜ合わせながらお好みの固さになるまで火にかける。(柔らかくしたければ水を足す)
- ①の上から③をかけ、トースターで約5分焼いて出来上がり。

もち米いらず!お餅でおこわ風

もち米の代わりにお餅でつくるおこわ風炊き込みごはん。
冷めてももっちり感が続くのでお弁当にもおすすめです。

しばと
こちらのレシピは、クックパッドニュース「ご飯もおかずもイケる!「切り餅」で作る弁当おかず5選」にも掲載されました
材料(作りやすい分量)
- お米 2合
- 切り餅 1個(50g)
- 鶏もも肉(ひと口大)100g
- にんじん(1㎝角)1/4本
- ゆでたけのこ(1㎝角)50g
- 干ししいたけ(スライス)3枚
- だし汁 350CC
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- きぬさや(細切り)適量
作り方
- (下準備)お米は洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
切り餅は1㎝角程度に細かく切る。 - 炊飯器の内釜にお米としょうゆ、みりんを入れ、2合の目盛までだし汁を注いで15分程度浸水させる。*干し椎茸の戻し汁を入れると風味がアップします。
- ②にきぬさや以外の材料を入れ、通常モードで炊く。
炊き上がったらきぬさやを入れ、溶けた餅をなじませるよう全体を混ぜて完成。

揚げずにできる! お手軽レンジでおかき

おかきが食べたい!…でも家にない!そんなときでもお餅があれば乗り切れます♪
味付けのバリエーションも豊富で飽きないのも魅力。
自分好みの味を楽しんでくださいね。
材料(作りやすい分量)
- 切り餅 適量
- しょうゆ お好みで
- 砂糖 お好みで
作り方
- 餅は1㎝角位の大きさに切る。
クッキングシートの上に間隔をあけて並べ、電子レンジ600Wで3分~3分半程加熱する。 - ボウルにしょうゆと砂糖を合わせよく混ぜる。
- 膨らんだお餅を②のボウルに入れさっと和えたら出来上がり。


しばと
【味付けのバリエーション】
・青のり
・ゆかり
・昆布茶
・きなこ
・ガーリックペッパー などもおいしい!

家にあるものでやってみます~!
食物繊維たっぷりの雑穀ぜんざい
玄米やあわ、ひえなどの雑穀には、食物繊維やミネラルが多く含まれています。
もちもち、ぷちぷちの食感も楽しめます。

しばと
甘さはお好みで調整してください

材料(2人分)
- 雑穀 100g
- 水 400cc
- 砂糖 大さじ2
- 塩 少々
- 切り餅 2個
作り方
- 鍋に雑穀と水を入れて30分以上おき、中火にかける。
- 沸騰したら砂糖を入れ、ふきこぼれに注意しながら煮る。
- 雑穀がやわらかくなり、とろっとしてきたら塩を加え、一口大に切ったもちを入れる。
- もちがやわらかくなってきたら器にもりつけ出来上がり。

おわりに
今回は飽きずに食べきるための、お餅のアレンジレシピを4つご紹介しました。
お餅はおいしくてついペロリと平らげてしまいますが、GI値(食事をした後の血糖値の上がり度合)が高いので食べすぎは禁物。食物繊維の多い根菜類や海藻、タンパク質などGI値の低い食材と一緒に食べるのがおすすめです。
気になるレシピがあればぜひ作ってみてくださいね。