余ったお餅の消費に! 飽きずに最後まで楽しめるアレンジレシピ

からだにやさしいレシピ

こんにちは。管理栄養士の柴戸です。

「お正月で余ってしまったお餅をどうしよう?」
そんなときに役に立つ、お餅を使った簡単アレンジレシピを4つご紹介します。

お餅に飽きてしまった方も、まだまだお餅が食べたい方も。
バリエーションを変えて、最後までおいしくいただきましょう。

お餅を使ったアレンジレシピ

乳製品を使わない、お餅の和風グラタン

お餅をホワイトソースにした和風のグラタンです。
乳製品を使わずに仕上げました。まろやかで優しい味わいが特徴です。

材料(2人分)
  • 切り餅(細かく刻む) 2個
  • 豆乳         100cc
  • 白みそ        20g
  • 茹でブロッコリー   180g
  • トマト(スライス)  大1個
作り方
  1. 耐熱皿にブロッコリーとトマトを並べる。
  2. (ホワイトソース)フライパンで豆乳を温め、刻んだお餅を入れてしっかり混ぜながら溶かす。
  3. お餅が溶けたら白みそを入れ、混ぜ合わせながらお好みの固さになるまで火にかける。(柔らかくしたければ水を足す)
  4. ①の上から③をかけ、トースターで約5分焼いて出来上がり。
Cpicon 乳製品不使用!お餅の和風グラタン by くらしいきいき

もち米いらず!お餅でおこわ風

もち米の代わりにお餅でつくるおこわ風炊き込みごはん。
冷めてももっちり感が続くのでお弁当にもおすすめです。

材料(作りやすい分量)
  • お米       2合
  • 切り餅      1個(50g)
  • 鶏もも肉(ひと口大)100g
  • にんじん(1㎝角)1/4本
  • ゆでたけのこ(1㎝角)50g
  • 干ししいたけ(スライス)3枚
  • だし汁      350CC
  • しょうゆ     大さじ2
  • みりん      大さじ2
  • きぬさや(細切り)適量
作り方
  1. (下準備)お米は洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
    切り餅は1㎝角程度に細かく切る。
  2. 炊飯器の内釜にお米としょうゆ、みりんを入れ、2合の目盛までだし汁を注いで15分程度浸水させる。*干し椎茸の戻し汁を入れると風味がアップします。
  3. ②にきぬさや以外の材料を入れ、通常モードで炊く。
    炊き上がったらきぬさやを入れ、溶けた餅をなじませるよう全体を混ぜて完成。
Cpicon もち米いらず!お餅でおこわ風 by くらしいきいき

揚げずにできる! お手軽レンジでおかき

おかきが食べたい!…でも家にない!そんなときでもお餅があれば乗り切れます♪
味付けのバリエーションも豊富で飽きないのも魅力。
自分好みの味を楽しんでくださいね。

材料(作りやすい分量)
  • 切り餅  適量
  • しょうゆ お好みで
  • 砂糖   お好みで
作り方
  1. 餅は1㎝角位の大きさに切る。
    クッキングシートの上に間隔をあけて並べ、電子レンジ600Wで3分~3分半程加熱する。
  2. ボウルにしょうゆと砂糖を合わせよく混ぜる。
  3. 膨らんだお餅を②のボウルに入れさっと和えたら出来上がり。
Cpicon 揚げない! お手軽なレンジでおかき by くらしいきいき
しばと
しばと

【味付けのバリエーション】
・青のり
・ゆかり
・昆布茶
・きなこ
・ガーリックペッパー などもおいしい!

家にあるものでやってみます~!

食物繊維たっぷりの雑穀ぜんざい

玄米やあわ、ひえなどの雑穀には、食物繊維やミネラルが多く含まれています。
もちもち、ぷちぷちの食感も楽しめます。

しばと
しばと

甘さはお好みで調整してください

材料(2人分)
  • 雑穀  100g
  • 水   400cc
  • 砂糖  大さじ2
  • 塩   少々
  • 切り餅 2個
作り方
  1. 鍋に雑穀と水を入れて30分以上おき、中火にかける。
  2. 沸騰したら砂糖を入れ、ふきこぼれに注意しながら煮る。
  3. 雑穀がやわらかくなり、とろっとしてきたら塩を加え、一口大に切ったもちを入れる。
  4. もちがやわらかくなってきたら器にもりつけ出来上がり。
Cpicon 食物繊維たっぷり、雑穀ぜんざい by くらしいきいき

おわりに

今回は飽きずに食べきるための、お餅のアレンジレシピを4つご紹介しました。

お餅はおいしくてついペロリと平らげてしまいますが、GI値(食事をした後の血糖値の上がり度合)が高いので食べすぎは禁物。食物繊維の多い根菜類や海藻、タンパク質などGI値の低い食材と一緒に食べるのがおすすめです。

気になるレシピがあればぜひ作ってみてくださいね。

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