こんにちは。管理栄養士の柴戸です。
「お正月で余ってしまったお餅をどうしよう？」
そんなときに役に立つ、お餅を使った簡単アレンジレシピを4つご紹介します。
お餅に飽きてしまった方も、まだまだお餅が食べたい方も。
バリエーションを変えて、最後までおいしくいただきましょう。
お餅を使ったアレンジレシピ
乳製品を使わない、お餅の和風グラタン
お餅をホワイトソースにした和風のグラタンです。
乳製品を使わずに仕上げました。まろやかで優しい味わいが特徴です。
材料（2人分）
- 切り餅（細かく刻む） 2個
- 豆乳 100cc
- 白みそ 20g
- 茹でブロッコリー 180g
- トマト（スライス） 大1個
作り方
- 耐熱皿にブロッコリーとトマトを並べる。
- （ホワイトソース）フライパンで豆乳を温め、刻んだお餅を入れてしっかり混ぜながら溶かす。
- お餅が溶けたら白みそを入れ、混ぜ合わせながらお好みの固さになるまで火にかける。（柔らかくしたければ水を足す）
- ①の上から③をかけ、トースターで約5分焼いて出来上がり。
乳製品不使用！お餅の和風グラタン by くらしいきいきもち米いらず！お餅でおこわ風
もち米の代わりにお餅でつくるおこわ風炊き込みごはん。
冷めてももっちり感が続くのでお弁当にもおすすめです。
しばと
こちらのレシピは、クックパッドニュース「ご飯もおかずもイケる！「切り餅」で作る弁当おかず5選」にも掲載されました
材料（作りやすい分量）
- お米 2合
- 切り餅 1個（50g）
- 鶏もも肉（ひと口大）100g
- にんじん（1㎝角）1/4本
- ゆでたけのこ（1㎝角）50g
- 干ししいたけ（スライス）3枚
- だし汁 350CC
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- きぬさや（細切り）適量
作り方
- （下準備）お米は洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
切り餅は1㎝角程度に細かく切る。 - 炊飯器の内釜にお米としょうゆ、みりんを入れ、2合の目盛までだし汁を注いで15分程度浸水させる。＊干し椎茸の戻し汁を入れると風味がアップします。
- ②にきぬさや以外の材料を入れ、通常モードで炊く。
炊き上がったらきぬさやを入れ、溶けた餅をなじませるよう全体を混ぜて完成。
もち米いらず！お餅でおこわ風 by くらしいきいき揚げずにできる！ お手軽レンジでおかき
おかきが食べたい！…でも家にない！そんなときでもお餅があれば乗り切れます♪
味付けのバリエーションも豊富で飽きないのも魅力。
自分好みの味を楽しんでくださいね。
材料（作りやすい分量）
- 切り餅 適量
- しょうゆ お好みで
- 砂糖 お好みで
作り方
- 餅は1㎝角位の大きさに切る。
クッキングシートの上に間隔をあけて並べ､電子レンジ600Ｗで3分～3分半程加熱する。 - ボウルにしょうゆと砂糖を合わせよく混ぜる。
- 膨らんだお餅を②のボウルに入れさっと和えたら出来上がり。
揚げない！ お手軽なレンジでおかき by くらしいきいきしばと
【味付けのバリエーション】
・青のり
・ゆかり
・昆布茶
・きなこ
・ガーリックペッパー などもおいしい！
家にあるものでやってみます~！
食物繊維たっぷりの雑穀ぜんざい
玄米やあわ、ひえなどの雑穀には、食物繊維やミネラルが多く含まれています。
もちもち、ぷちぷちの食感も楽しめます。
しばと
甘さはお好みで調整してください
材料（2人分）
- 雑穀 100g
- 水 400cc
- 砂糖 大さじ2
- 塩 少々
- 切り餅 2個
作り方
- 鍋に雑穀と水を入れて30分以上おき、中火にかける。
- 沸騰したら砂糖を入れ、ふきこぼれに注意しながら煮る。
- 雑穀がやわらかくなり、とろっとしてきたら塩を加え、一口大に切ったもちを入れる。
- もちがやわらかくなってきたら器にもりつけ出来上がり。
食物繊維たっぷり、雑穀ぜんざい by くらしいきいきおわりに
今回は飽きずに食べきるための、お餅のアレンジレシピを4つご紹介しました。
お餅はおいしくてついペロリと平らげてしまいますが、GI値（食事をした後の血糖値の上がり度合）が高いので食べすぎは禁物。食物繊維の多い根菜類や海藻、タンパク質などGI値の低い食材と一緒に食べるのがおすすめです。
気になるレシピがあればぜひ作ってみてくださいね。
