大根おろしにするならどの部位を使う? おすすめレシピ3選

からだにやさしいレシピ

お料理をさっぱりと、またボリュームもある一品に仕上げてくれる「大根おろし」。
お肉からお魚までいろいろな料理に合わせやすく、重宝しているご家庭も多いのでは?

大根1本買ったとき、大根おろしにするなら、どの部分を使いますか?
「え?考えたことない…」「どこでもいいんじゃないの?」

いえいえ。実は、料理にあった部位を使うのが正解なんです!
大根おろしにするなら…?

今回は、大根にまつわる基礎知識と、大根おろしを使ったレシピを3つご紹介します。

大根の栄養・選び方・保存方法

大根にはどんな栄養があるの?

大根にはビタミンCジアスターゼという栄養成分が含まれています。
ビタミンCは風邪予防に、ジアスターゼは胃腸の働きを助け、消化不良を解消してくれます。
このジアスターゼという消化酵素は熱に弱いので、生のまま食べるのが効果的
まさに大根おろしで食べるのはぴったりの食べ方なんですね。

葉の部分にも栄養がたっぷり。
カロテンやビタミンC、カルシウム、食物繊維が豊富で捨てるのはもったいない!
あまり見かけることは少ないかもしれませんが、葉がついているものを購入したときは、ふりかけなどにして楽しんでくださいね。

しばと
しばと

おいしい大根の選び方は…

選ぶときは、一度手にもってみましょう。
ずっしりと重く、ハリとツヤが感じられるものを。
また表面にある細いひげ根がなるべく少ないものを選びましょう。

葉がついている場合、鮮やかな緑色をしているものを。
黄色っぽく変色しているものは古くなっているので気をつけてください。

どうやって保存したらいいのかな?

1本買って家に持ち帰ったあとは、水分蒸発を防ぐために、すぐに葉と根を切り分けましょう。
葉はゆでて冷凍しておくと、おみそ汁に入れたり、炒め物に使ったり、便利に使えます。

丸のままの場合は新聞紙に包み、冷蔵庫で保存。
使いかけの場合はラップで包み、立てて保存すると長持ちしやすいです。

しばと
しばと

大根の部位は3つに分けられます

大根おろしに向いているのは、甘味が強くて少しかためな上の部分
辛みのある大根おろしがお気に入りの方は、下の部分を使うといいですね!

大根おろしを使ったおすすめレシピ

白身魚のみぞれ煮

脂肪分が少なく、高たんぱくの白身魚を使い、大根おろしでたっぷり煮こんだ白身魚のみぞれ煮です。
大根おろしのおかげで、薄味でもしっかり満腹感もでますよ。

材料 (2人分)

  • 白身魚    2切れ
  • にんじん   1/3本  
  • ねぎ     適量
  • 大根     1/4本
  • だし汁    200cc 
  • みりん    大さじ2 
  • しょうゆ   大さじ1                    

作り方

  1. にんじんとねぎは細切りにし、大根はおろしておきます。
  2. 鍋にだしと調味料を入れ、煮立ったら魚とにんじんを入れます。再び煮立ってきたら中火にして10分程煮ます。
  3. 煮上がる直前に大根おろしとねぎを入れ、さっと煮ます。
  4. 器に魚を盛り、煮汁をかけたら出来上がり。
Cpicon 術後の体力回復に!白身魚のみぞれ煮 by くらしいきいき

大根おろしの甘酢和え

お酢をくわえて、さらにさっぱりと。
箸休めにちょうどいい一品です。

材料 (2人分)

  • 大根(おろし) 中1/3本分
  • しいたけ    2枚
  • 三つ葉     2本
  • ★穀物酢    大さじ1 
  • ★だし汁    大さじ1
  • ★塩      少々 
  • ★砂糖     小さじ 1/2

作り方

  1. しいたけは薄くスライスしたら茹で、三つ葉は3センチ幅くらいに切りさっと茹でておく。
  2. ボウルに★の材料を混ぜ合わせ、①の材料を入れ和える。
  3. 器に盛り出来上がり。
Cpicon 簡単に一品できる、大根おろしの甘酢和え by くらしいきいき

じゃこおろし

カボス汁を加えて爽やかな酸味をお楽しみください。

材料(2人分)

  • 大根おろし    1/2カップ
  • ちりめんじゃこ  大さじ4
  • かぼす      1/2個
  • しょうゆ     適量

作り方

  1. 軽く絞った大根おろしにちりめんじゃこをのせる。
  2. かぼすのしぼり汁としょうゆをかけていただく。

おわりに

いかがでしたか?
今回は大根おろしにおすすめの大根の部位、大根おろしの人気レシピを3つご紹介しました。
大根1本の消費に困った時は、大根おろしにしてみるのはいかが?
あっという間に1本消費できるはず。
ぜひおためしください。

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