【胃切除】術後の食事はここに注意！ 胃腸に負担をかけない食事のポイントとレシピ

こんにちは。管理栄養士の柴戸です。

「胃を切除した後はどんな食事がいいのかな？」
術後の食事に関して、お悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか。
厳密な食事のルールがあるわけではありませんが、術後１年ほどはあまり無理をせず、症状にあわせて食事の内容や調理法などを工夫してみましょう。

今回は、術後に胃腸に負担をかけないような食事のポイントを5つにまとめました。
おすすめの食材や食品、それらを使ったレシピもあわせてご紹介します。
ぜひ参考にしてみてください。

胃腸に負担をかけない食事のポイント

手術直後の状態はひとりひとり違うため、どんな食事がよいのかも少しずつ違います。
栄養ばかりに気をとられるのではなく、食事を楽しめる環境をつくりましょう。
より消化をしやすくするために、やわらかくしたり、細かくするなど胃腸に負担のかからない食べ方がおすすめです。

衛生面は今まで以上に注意しましょう

胃から分泌される胃酸には強い殺菌効果があります。
胃を切除するとこの働きが弱くなるため、胸やけや下痢などの原因になることも。
新鮮な食材を選び、刺身は湯引きするなど、火を通したものを食べましょう。

1回の食事量をへらして回数を増やす

胃腸機能が低下している状態で、一度にたくさん食べてしまうと体調悪化のもとに。
一回の食事量を少なめに、回数を分けて食べるようにしましょう。
1日3食+間食（おやつ）で5～6回のお食事にするのがおすすめです。

小さくしてから口に入れる

胃切除後は「食べ物を細かくして少しずつ腸に送る」という胃の働きを口で補います。
少しずつよく噛んで食べ、胃や腸への負担を減らしましょう。

唾液にはごはんなどの炭水化物を分解する酵素が含まれています。
しっかり噛んで、唾液中のホルモンを分泌させ、免疫力をアップさせましょう。

刺激物を避ける

味が濃く塩辛いもの、熱い飲み物や食べ物、炭酸飲料、コーヒー、アルコールなどは胃にとって刺激物になることは知られていますが、実は、冷たい飲み物や食べ物も胃の粘膜を刺激します。

これらの刺激になる食品に注意をして、胃にやさしい食事をこころがけましょう。

食欲がわくようなメニューを

赤・緑・黄色など３色以上の色合いがあると見た目に鮮やかで食欲につながります。

にんじんやパプリカなどの緑黄色野菜や、スパイス、しその葉などの独特の香りを利用してみましょう。

唐辛子やこしょうなどの香辛料は、過剰に摂取すると胃に負担がかかりますが少量であればOK。食欲増進や胃腸の調子を整える効果に期待できます。

食欲が出ないときは、少量取り入れてみるのもおすすめです。

おすすめの食材・食品

胃腸にやさしい管理栄養士おすすめのレシピ

ここからは参考レシピを3つご紹介します。
手術後のお食事の参考にしてみてくださいね。

体力回復にきく、白身魚のみぞれ煮

脂肪分が少なく高たんぱくな白身魚は、体力回復におすすめの食材。
鮮度の良いものを薄味に仕上げるのがポイントです。

材料（2人分）

じゅわっとうまさ染み込む、野菜のいり豆腐

豆腐は食べやすく消化がよいことで知られる「たんぱく源」です。
野菜にはしっかりと火を通しましょう。

材料（2人分）

簡単混ぜるだけ！梅と長芋のさっぱりご飯

梅の酸味と大葉のよい香りが食欲をそそる一品。
食材を細かく刻んで混ぜ合わせるだけなので簡単に作れます。
さっぱりと食べられるので、食欲がないときにもおすすめです。

材料（2人分）

おわりに

今回は、胃の術後に負担をかけないような食事のポイントを5つご紹介しました。
胃は消化するための大きな役割をしているため、今までと同じような食事をすると消化不良の原因になることもあります。

ご紹介した食事のポイントやおすすめ食材などをうまく取り入れながら、無理をなさらず体調や症状にあわせてくふうしていきましょう。